Recette initialie de Cuisine moi un mouton.
Faire fondre le beurre dans le lait et l'eau dans une casserole. Laisser ensuite refroidir pour que ce soit tiède. Y ajouter la levure et attendre 10min pour qu'elle soit bien dissout.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la vanille, l'oeuf et le beurre + le lait (à la main ou dans un robot).
Huiler un saladier et y déposer la pâte, couvrir d'un torchon et faire monter la pate pendant 1h30.
Petite astuce : Pendant la préparation de ma pâte je lance le four à 70°. Quand ma pâte est prête je la couvre d'un torchon et je la mets dans le four que j'éteins et que je referme. Il fait plutôt froid chez moi et avec cette astuce je m'assure donc que ma pâte lève correctement.
Préparer la rhubarbe: laver les tiges et couper des rondelles de 5mm /1cm et préchauffer le four à 200.
Mélanger le miel avec un petit peu d’eau chaude pour le rendre bien liquide. Enrober les bouts de rhubarbe de Miel en mélangeant le tout dans un bol. Sur une plaque de cuisson, mettre les bouts de rhubarbes et enfourner pour 5 min
Sortir les 100gr de beurre pour qu’il soit mou et malléable. Mélanger le sucre et la cannelle au beurre pour fair une sorte de pâte à tartiner
L'origine de l'escargot.
Faire un grand rectangle avec la pate et étaler la pâte à tartiner sur toute la surface. Déposer ensuite sur toute la surface les bouts de rhubarbes. Rouler la pâte dans le sens de la longueur.
Découper ensuite des rouleaux de taille identiques, placez-les dans le moule préalablement beurré et laisser reposer encore 1h30.
Préchauffer le four à 180, badigeonner d'un peu de lait, enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (environ 15 minutes). La recette ressemble fortement à ce qu'on a pu découvrir dans une boulangerie à Berlin.